Mazamorra Chiquita

 Sabor y Tradición! Descubre la Exquisita Cocina Colombiana

La mazamorra chiquita es un plato de Boyacá que, a diferencia de la mazamorra antioqueña, se sirve a manera de caldo. Esta receta elaborada con callo, maíz seco, acelgas, carne de res, fríjoles, cebolla, especias y otros vegetales, es muy popular en Tunja y sus alrededores.

Tomado de: https://periodicoeldiario.com/conoce-la-historia-de-los-5-platos-mas-representativos-de-boyaca/

Ingredientes:

• 1 taza de maíz trillado (maíz blanco seco)
• 1 litro de agua
• 1 rama de canela
• 1 taza de panela rallada o azúcar al gusto
• 1 taza de leche
• Canela en polvo (opcional)
• Queso fresco rallado o cuajada para acompañar (opcional)

Instrucciones:

1. Enjuaga el maíz trillado en agua fría para eliminar cualquier impureza y luego escúrrelo bien.

2. En una olla grande, agrega el maíz trillado, el agua y la rama de canela. Lleva la mezcla a hervir a fuego medio-alto y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que el maíz esté tierno y haya absorbido parte del líquido.

3. Añade la panela rallada o azúcar al gusto y mezcla bien. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos hasta que la mezcla espese ligeramente.

4. Agrega la leche y cocina por otros 5 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla. La masamorra debe tener una consistencia similar a un pudín espeso.

5. Retira la rama de canela y deja que la masamorra se enfríe un poco antes de servir.

6. Sirve la masamorra chiquita en platos individuales y espolvorea un poco de canela en polvo por encima, si lo deseas. También puedes acompañarla con queso fresco rallado o cuajada.

¡Listo! Disfruta de esta deliciosa masamorra chiquita, un postre tradicional colombiano que seguro deleitará tu paladar.