Bandeja Paisa

 

Receta

un plato típico de la región de Antioquia en Colombia. Esta es una receta tradicional, pero ten en cuenta que puede haber algunas variaciones según la región o el gusto personal.

Ingredientes:

• 1 taza de frijoles rojos (previamente remojados durante la noche)
• 1 libra de carne de cerdo (costillas, tocino o chicharrón)
• 1 libra de carne de res (preferiblemente bistec o carne molida)
• 1 chorizo colombiano
• 1 taza de arroz
• 4 plátanos maduros
• 4 huevos
• Aguacate (opcional)
• Hogao (salsa colombiana):
  • 1 cebolla blanca grande, finamente picada
  • 2 tomates maduros, finamente picados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Enjuaga los frijoles y colócalos en una olla grande. Cubre con agua y cocínalos a fuego medio hasta que estén tiernos. Esto puede tomar alrededor de 1-2 horas. Agrega sal al gusto durante la cocción.

2. Mientras los frijoles se cocinan, prepara el hogao. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados. Luego, agrega los tomates y cocina hasta que estén suaves. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Reserva el hogao.

3. En otra olla, hierve la carne de cerdo con agua y sal durante unos 30-40 minutos, o hasta que esté tierna. Retírala del agua y córtala en trozos pequeños. Reserva.

4. En una sartén aparte, cocina la carne de res hasta que esté bien cocida. Condimenta con sal